Schafsfilet

Beschreibung

Schafsfilet

Das Schafsfilet oder Carre‘ ist eines der wertvollsten Teilstücke, es umfasst den größten Teil des Rückgrats. Schafsfilet (außer Schinken) eignet sich hervorragend für besonders reichhaltige Snacks und Vorspeisen. Um es optimal genießen zu können, empfehle ich, den Schafsrücken in etwa 4 Millimeter dicke Scheiben zu schneiden, damit der Schafsrücken seinen kräftigen Geschmack entfaltet. Absolut einen Versuch wert ist die Kombination von Schafsfilet mit süßem Käse oder mit Vinaigrette.

Warum und wie man Schafsfilet isst

In Europa liegt der Pro-Kopf-Verbrauch an Schaffleisch bei etwa 3 Kilogramm; in Italien liegt dieser Wert bei rund 1,7 Kilogramm. In Italien wird aus traditionellen oder religiösen Gründen wie Ostern bevorzugt junges Lammfleisch gegessen. Um dieses Fleisch zu lieben, muss man lernen, die besten Fleischstücke und vor allem die besten Verarbeitungsmethoden zu essen. Zu den idealen Möglichkeiten, Schafsfleisch zu genießen, gehört die Schafslende zu den wirkungsvollsten, ein typisches sardisches Aufschnittfleisch, das vom Rücken der Schafe gewonnen wird und bei dem das Fleisch halbfett ist. Schafslende eignet sich hervorragend für besonders reichhaltige Snacks und Vorspeisen. Für diejenigen, die kein Schweinefleisch essen möchten, ist es ein hervorragender Ersatz. Wir empfehlen Ihnen, es in etwa 4 Millimeter große Scheiben oder direkt in Stücke zu schneiden, um sein volles Aroma zu entfalten. Unbedingt probierenswert ist die Kombination von Schafsfilet mit unseren süßen Käsesorten oder mit Dip. Wir empfehlen, ihn mit einem trockenen FortR-Roséwein zu begleiten. 200g-Packung. 84,25 Euro pro kg.